Pepe aromatizzato in Valle Maggia

Il pepe, grazie all'aggiunta di spezie locali, volutamente tenute segrete, da vino bianco, grappa e whishey rigorosamente ticinesi, ha un sapore speziato, una fresca e morbida consistenza.

La ricetta originale nasce negli anni '80; infatti, durante la preparazione della tradizionale mazza nostrana, Virgilio Matasci si rende conto che il processo di mettere il pepe in salamoia, gli conferiva una piacevole morbidezza. Partendo da questa consapevolezza, negli anni la ricetta è stata affinata fino ad ottenere il tanto apprezzato Pepe della Valle Maggia.

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