Formaggio d'alpe ticinese DOP

La pregiata biodiversità dei prati, ricchi di erbe foraggiere aromatiche come la piantaggine alpina, il trepide dorato, l’erba mutarina e vari tipi di trifoglio alpino, determinano la qualità del latte crudo utilizzato per produrre il Piora.

Il Piora è un formaggio a pasta semidura, dall’occhiatura ridotta. Al palato si presenta cremoso e dolce, quando è giovane; acquisisce aromi più complessi e note più decise se stagionato oltre i due mesi.

La maturazione varia da un minimo di due mesi fino ai sedici mesi. Il profumo e il sapore evidenziano la particolare biodiversità delle erbe aromatiche presenti nel ricco alpeggio dove viene prodotto.

Valori nutritivi medi per 100 g

Energia [kJ/kCal]	1767/425
Grassi [g] di cui saturi [g]	36 21
Carboidrati [g]	<1
Proteine [g]	25
Sale [g]	1.3

❄ Conservazione: prodotto refrigerato +6 °C max

Tipo:	Formaggio semiduro grasso, con latte d'alpe Ticinese crudo
Composizione:	Latte, sale, caglio, fermenti lattici
Stagionatura:	Estate 2024
Aspetto esterno:	Crosta fiorita di colore grigiastro
Struttura pasta:	Liscia, elastica, cremosa
Sapore:	Dolce. Più pronunciato con la maturazione.