Tessiner Alpkaese AOP

Die wertvolle Artenvielfalt der Wiesen, die eine Fülle an aromatischen Futterpflanzen wie Alpen Wegerich, Gold-Pippau und Alpen-Mutterwurz und die verschiedenen Arten von Bergklee bieten, ist ausschlaggebend für die Qualität der zur Herstellung des Piora verwendeten Rohmilch.

Der Piora ist ein Halbhartkäse mit geringer Lochbildung. Im Gaumen ist er im jungen Stadium cremig und mild; nach einer Reife über mehr als zwei Monate hinweg entfaltet er komplexere Aromen und strengere Noten.

Die Reifung variiert von mindestens zwei Monaten bis zu 16 Monaten. Der Duft und der Geschmack geben die ganze Vielfalt der Kräuter der satten Almweiden wieder, auf denen er produziert wird.

Cremig und mild im jungen Stadium; mit komplexeren Aromen und strengeren Noten nach einer Reife von länger als zwei Monaten.

Nährwertangaben (100g enthalten)

Energie [kJ/kCal]	1767/425
Fett [g] davon gesättigte fettsäuren [g]	36 21
Kohlenhydrate [g]	<1
Eiweiss [g]	25
Salz [g]	1.3

❄ Bei max. +6 °C mindestens haltbar

Typ:	Halbhart-Käse
Zusammensetzung:	Rohe Kuh-Vollmilch aus den Tessiner Alpen, Lab, Milchfermente und Kochsalz
Reifung:	2024
Aussehen - Farbe aussen:
Konsistenz - Struktur:
Geschmack: